Entremets Camélia

Un entremet raffiné qui marie douceur, croquant et gourmandise. Sa base de croustillant praliné amandes/noisettes se fond dans la tendresse d’un biscuit moelleux aux amandes. Au cœur, un crémeux caramel fondant rencontre une compotée de poires aux épices, relevée par de généreux morceaux de poires. Le tout est enveloppé d’une mousse vanille aérienne, sublimée par une ganache montée vanille légère et soyeuse. La fraîcheur des billes de confit de poires et des poires fraîches vient parfaire l’équilibre de cet entremet délicat, à la fois fruité et élégant.

Composition: Croustillant praliné amandes/noisettes, biscuit moelleux aux amandes, crémeux caramel, compotée de poires aux épices avec morceaux de poires, mousse vanille, ganache montée vanille, billes de confit de poires, poires fraîches.

Allergènes: gluten, lait, œufs, poisson (gélatine), fruits à coques