Entremets Sakura

L’entremets Sakura est une création raffinée qui invite au voyage au cœur du printemps japonais. Il débute par une base de crumble croustillant, associée à un biscuit dacquoise à la noix de coco pour un contraste de textures délicates. Le crémeux litchi, doux et floral, s’harmonise avec un confit framboise-litchi, acidulé et fruité. Le tout est enveloppé d’une mousse subtilement infusée au thé aux fleurs de cerisiers, apportant une touche poétique et légère. Un glaçage miroir rose habille l’ensemble avec élégance, rehaussé d’une chantilly aux fleurs de cerisiers qui évoque la délicatesse des sakura en pleine floraison.

Composition: Base de crumble croustillant, biscuit dacquoise noix de coco, crémeux litchi, confit framboise litchi, mousse infusée avec un thé aux fleurs de cerisiers, glaçage miroir rose, chantilly fleurs de cerisiers.

Allergènes: gluten, lait, œufs, poisson (gélatine), fruits à coques